粘りに粘ったチヌ

粘りに粘ったチヌ

～熟成チヌのなめろう～
・チヌ(熟成)
・味噌
・ショウガ
・料理酒
・大葉
・ミョウガ
・醤油
・ゴマ
お好みで
・海苔
・豆苗
・つぼ漬け

1.チヌを捌き身をサイコロ状に、皮は細く切って湯引きする
2.身と皮を一緒に叩く
3.味噌、ショウガ、料理酒を入れて混ぜる
4.刻んだ大葉、ミョウガ、醤油、ゴマを入れて更に混ぜる

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古酒楽園
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