プライドフィッシュとのコラボ🐟
今回は大阪府の茅渟の海のクロダイです。
釣り好きの皆さんには馴染みのある魚、チヌは
冬が旬で特に大阪湾のチヌは絶品なんです。
Georgeシェフのその歯応え美味さに唸るほど！
絶品のカルパッチョに仕上げてくれました。
皆さんもぜひ挑戦してみてください！
お相手は白鶴ブランで・・🍶
◆PRIDE FISH 「茅渟の海のクロダイ」
◆合わせたお酒「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」
【クロダイのカルパッチョ／レシピ】
◆材料（2人前)
クロダイ 50g
セルフィーユ適量
文旦 30g
フレンチドレッシング
マヨネーズ 8g
玉ねぎすりおろし 35g
マスタード 2g
りんご酢 40cc
サラダ油 250cc
塩胡椒 適量
◆作り方
1.クロダイは3枚に下ろし脱水じめ、皮を引く。
2.フレンチドレッシングをつくり。文旦はカルチェにし、
ブルノワにカットする。
3.セルフィーユとイタリアンパセリはみじん切りにし、大さじ1杯ほど使う
4.フレンチドレッシングにハーブを混ぜ合わせる
5.お皿にスライスしたクロダイを敷き詰め、
軽く塩をし、ドレッシングをタップリとかけ、文旦を載せて完成
#白鶴 #さかなの日 #さかな料理部
