#400【和歌山・天然ヒラメをさばく！】そるてぃ釣り倶楽部【京都有次・出刃庖丁と牛刀】
今回も前回に続いて、そるてぃ釣り倶楽部メンバーの皆様が和歌山で釣り上げたヒラメをさばきます
「ヒラメ（鮃・平目）」
カレイ目ヒラメ科に属する白身の高級魚です。
体が平たく、お腹を下にしたときに目が体の左側にあることが大きな特徴です(カレイは逆)。
天然のヒラメは裏面が白く、養殖モノは裏側に黒い斑点や汚れのような模様があります。
刺身や寿司のネタに人気です。
今回、使った包丁は京都有次の特製出刃庖丁七寸(刃渡り2
